تهیه سرکه خانگی شاید در نگاه اول زمان بر و کمی سخت باشد ولی اگر جرات یکبار درست کردن آن را پیدا کنید متوجه می شوید این کار نه تنها سخت نیست بلکه در نهایت طعمی را تجربه می کنید که در هیچ فروشگاهی نمی توانید این طعم و مزه را پیدا کنید.
فصل سیب باعث افزایش علاقه به یک ترند سلامتی طولانی مدت می‌شود: سرکه سیب . طرفداران سرکه سیب می‌گویند این ماده به همه چیز از سلامت پوست گرفته تا سلامت روده و حتی کاهش وزن کمک می‌کند. با این وجود، باید پرسید سرکه سیب واقعا تا چه اندازه برای سلامتی مان مفید است؟
اگر از مادربزرگ‌های خود بپرسید حتما تایید می‌کنند که از هر میوه و سبزی‌ای می‌شود سرکه گرفت، اما سرکه‌های پرکاربرد، رایج و البته پرخاصیت تعدادی محدود دارند. هنگامی که سرکه به درستی استفاده شود، یک عنصر بسیار مفید و کاربردی است.
سرکه سیب در نتیجه فرآیند تخمیر آب سیب توسط مخمر و سایر باکتری‌های مفید ساخته می‌شود. این فرایند باعث تولید ترکیبی به نام اسید استیک می‌گردد که دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی است. فواید سرکه سیب برای پوست ناشی از همین اسیدهای موجود در میوه سیب مانند اسید استیک و اسید مالیک است.
برخی تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از سرکه سیب قبل یا همزمان با صرف وعده غذایی، قند خون را در افراد مبتلا به قند خون بالا پایین آورده و حتی قند خون را بعد از صرف غذا کنترل می‌کند.
سرکه یک محلول آبی از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگری است که به آن طعم دهنده‌های مختلفی اضافه می‌کنند و معمولاً ۵ تا ۲۰ درصد از حجم سرکه ها، اسید استیک تشکیل داده است. معمولاً اسید استیک با تخمیر اتانول یا تخمیر قند توسط باکتری‌های اسید استیک تولید می‌شود، ولی در سرکه‌های خانگی، اسید تاتاریک و جوهر لیموی آن کمتر است.